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乳制品创新新途径:营养强化、减糖和人工智能

来源:食品饮料行业微刊 发布时间:2022-12-07 1328
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庞大的市场消需求也驱动着乳品行业的多元化发展,营养强化、减糖和人工智能在乳制品领域发挥着越来越重要的作用。

随着国人可支配收入提升以及对健康营养需求增加,我国的乳制品的市场消费规模在不断扩大。公开数据显示,2026年中国乳制品的市场规模将达到5966亿。 

 

庞大的市场消需求也驱动着乳品行业的多元化发展,营养强化、减糖和人工智能在乳制品领域发挥着越来越重要的作用。

 

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人工智能:数字化

 

科技推动生产力,这句话在乳制品行业展现得淋漓尽致。通过人工智能,农场主可以实现对奶牛的精准管理,同时更好地保障了奶牛福利,即生活环境,以生产出更优质的牛奶,还确保了可持续性。

 

例如乳企行业的龙头伊利,早早提出了“数字伊利”的概念,在智能化转型之路上更是先发一步,提出了“AI+乳业”的创新战略。通过引入视频监控人工智能识别技术,采用人工智能图像识别、关节识别、结果数据可视化的成套方案,通过AI算法,对牧场各项生产流程进行实时地监控和分析,确保每一个环节合规合度。

 

大数据、人工智能等技术已然成为行业发展的主要推动力,也是产业转型升级的关键所在。

 

营养强化:功能性

 

营养强化,消费者对乳制品逐渐有更多的功能需求,这推动了乳制品功能性的发展。功能性是当下或未来的食品工业发展的必然,符合了消费者对健康的生活方式的追求,而功能性乳制品借助于乳制品快速发展更是展现出了强大的市场号召力和统治力。

 

有关调研显示,75%的消费者表示他们将会更加关注身体健康,约50%的消费者表示会通过饮用乳品改善身体健康,同时会计划增加乳品类目的开支,超过60%的消费者对于牛奶本身的增加消化、营养补充以及高质量的营养成分等功能有认同。

 

各乳企也磨刀霍霍,频频试水功能化创新。三元推出益糖平酸奶,GL值最高仅为2。光明乳业瞄准中国消费者钙摄入量不足或流失而推出的优加益固牛奶,特别添加了骨骼生长因子CBP初乳碱性蛋白,产品卖点是补钙锁钙,功能性非常凸显。伊利舒化牛奶推出富硒无乳糖牛奶,强化了硒功能免疫营养需求。


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健康平衡:减糖减脂

 

健康平衡、减糖减脂等概念也已成为乳品消费增长新趋势。随着“低卡、低脂”,“0糖、0脂”成为当下消费者热衷的产品选择标准,各行各业都刮起了一股风潮,0蔗糖、轻负担等饮食需求页越来越多的出现在乳品市场,并推动着乳品不断破局创新。


一些企业推出了相关产品。例如三元食品也研发了三元“双低G”(较低的血糖负荷和血糖生成指数)产品——益糖平酸奶,卫岗乳业推出低GI零蔗糖酸奶等等。

 

“低糖化”“无糖化”乳制品迎来了新一轮消费热潮,目前,减糖诉求已成为全球乳制品市场新常态。

 

健康养生+生态环保:植物性

 

伴随着消费者对于健康养生和生态环保的日益关注,植物性乳制品替代品市场也因此蓬勃发展,植物基牛奶、奶油、酸奶和奶酪层出不穷。GlobeNewswire预计从2020年到2027年,乳品替代品市场年复合增长率为11.2%,届时将达到448.9亿美元。

 

乳品品牌正在调整产品,以满足消费者对植物性替代品的需求,在牛奶类别中激发更多创新。雀巢、达能和恒天然等领先的行业参与者已经通过新的替代创新满足了消费者的需求。

 

植物基乳制品替代品可能成为新一代乳制品创新的催化剂,以满足消费者对营养健康的期望。


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